Hartige petit fours
Leuk om te maken met restjes en kleurtjes. Tovert een glimlach op ieders gezicht.
De hele truc van dit gerecht is om verschillende kleuren groenten-crème of chutney te gebruiken. Met daarop een klein hapje vis, vlees, noot, ei of kaas. En dan afmaken met een decoratief plukje kruiden, cress, chilistrip, gebakken uitje of viskuit. Je kunt je fantasie helemaal los laten gaan. Hieronder beschrijf ik een paar van de dips.
Ingrediënten voor vier personen:
16 poffertjes of blini’s
75 gr bietenhummus
4 walnoten
50 gr tarama
25 gr mayonaise
2 gekookte kwarteleieren
75 gr uien-cranberry chutney
25 gr gedroogde pancetta of roquefort
Methode
Bereid alle onderdelen voor. Meng de tarama met de mayonaise, kook en pel de eitjes. Bak de poffertjes in een koekenpan even goudbruin in een beetje boter. Doe de bietenhummus en de tarama in twee spuitzakjes. Beleg de poffertjes op drie verschillende manieren en maak er een klein feestje van.