Chocolat Crackles

Makkelijk te maken en verrassend door venkelzaad en zeezout

Al jaren mijn favoriete chocolade en best makkelijk zelf te maken. Het belangrijkste is het temperen van chocolade. Ik gebruik de ent-methode. Komt erop neer dat doe 2/3 au bain Marie laat smelten en dan van het vuur haalt. Dan meng je de rest van de chocolade erdoor. Pas op, geen druppeltje water erin laten vallen, dan mislukt het.

Ingrediënten voor vier personen:

• 125 gr chocolade min 65%

• 1 theelepel venkelzaadjes

• snuf grof zeezout

• 75 gram cornflakes

Methode:

Breng steelpannetje water aan de kook, zet er een kom op, zodat die niet het water raakt, maar wel verwarmt. Dat is au bain-marie. Smelt 3/4 van de chocolade in deze kom. Als het gesmolten is kom van het vuur halen en roer de rest van de chocolade erdoor. Hak venkelzaad klein en voeg met het zeezout aan chocolade toe. 

Meng de cornflakes in kleine hoeveelheden door de chocolade. Stop als het moeilijk wordt ze helemaal te bedekken met chocolade. Doe met twee kleine lepels de massa in kleine vormpjes (3 cm doorsnede) en maak niet hoger dan 1 cm. Niet aandrukken, dan worden ze te massief.