Ik heb zoveel lol in dat koken, dat ik er wel over móet vertellen. Dus schrijf ik culinaire columns over mijn avonturen in andermans keuken, tuin of veld, onder andere voor Food Inspiration. Ik zie paralellen met het bedrijfsleven en benoem die. Of ik deel mijn enthousiasme over de eetbare natuur. Hieronder vind je de meest gelezen stukken. Op de foto klikken en jij kunt ze ook lezen.
Het is altijd een feest in de moestuin. Een inspiratie voor lekkere gerechten met kakelverse groenten net van het land. Inspiratie, oogsttips en lekkere recepten.
Op Le Cordon Bleu leerde ik sucrines maken, gebakken sla als bijgerecht. Dat is het meest bezochte recept van 2022 geworden. Hulde aan de bindsla!
Het was ongelofelijk, tijdens een interview met meesterkok Reuten over vrouwen in de topgastronomie dit voorjaar liet ik vallen dat ik graag eens mee zou draaien in een sterrenkeuken. Ik gok dat ze dacht: 'Een paar handjes extra is altijd handig.' En ze nodigde mij uit om drie dagen mee te draaien.
Dit sms-te een vriendin me. Was ik ineens covergirl. Vrouwen van NU is een blad wat veel gelezen wordt in agrarische kringen. Desi Dingemans sprak met mij over leren en generaties. En onze gedeelde liefde voor uien.
Hoe maak ik nou eens wat anders met die harde winter groenten? Ik ben er dol op en in deze post vertel ik niet alleen de basistechniek, maar geef ook het recept voor deze heerlijke Mac n cheese (met veel verstopte groenten)
Na al die jaren in het bedrijfsleven kijk ik natuurlijk op een andere manier naar de keuken. Ik vertel graag over mijn eigen transformatie, omgaan met stress, chaos en hoe je een mes vasthoudt. Kijk maar eens waar ik allemaal was.
Hans Steenbergen sprak de mooie woorden: “Wij zijn het enige beroepsleger dat ten strijde trekt voor geluk mét een glimlach, elke dag”.
En ik vroeg me af of we in de keuken zelf gelukkig kunnen zijn of alleen maar geluk serveren. Dat werd nog sterker na het zien van de film Boiling Point. Ik schreef er over voor Food Inspiration
Wat hebben bloemen, babies en bedrijfsleven nou met elkaar te maken? Elke maand verstuur ik een klein overzicht met mijn meest recente avonturen. Deze werd het meest gelezen.
Het samenwerken met twintigjarigen is een onverwacht leuk aspect van mijn werk als chef. Zo samen op de vloer staan laat me goed de andere kant van de generatie kloof zien. En me erbij neerleggen dat ik maar beter met ze kan leren werken dan verzuchten dat vroeger alles anders was. Want op de manier van Gen Z werkt het ook heel goed.
